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關西鎮位於牛欄河與鳳山溪匯流處，四周環山，土地肥沃，是台灣知名的仙草、柑橘產地。這裡擁有「長壽之鄉、樂活山城」的美譽，適合放慢步調，細細品味當地的農村風情。位於中正路上的關西老街保留了許多紅磚砌成的老屋，拱型騎樓別具風味，漫步其中，仿佛穿越時光，回到過去的客家小鎮。近年來，許多文創團隊與特色店家進駐，為老街增添新氣象，讓這條充滿歷史風華的街道展現現代活力。來到關西，除了悠遊老街，還可以順道造訪關西天主堂、關西警察分駐所等歷史建築，深入了解當地文化與故事。關西老街不僅是一條充滿歷史與懷舊氛圍的街道，更是結合文創、農村、美食與自然生態的旅遊勝地。不論是走逛古街、品味客家文化，還是深入郊外體驗大自然，關西鎮都能帶給你最悠閒的旅行時光。
橫山站是臺鐵內灣線的沿線車站之一，原有的木造站房早已拆除，只剩下一座候車亭，屬於無站員管理的招呼站。但現在，車站少了站房，大多數的時間，車站都是空無一人，彷彿時間凝結了。橫山車站的月台及鐵軌旁，種了許多櫻花樹，在樓花季來臨時，吸引許多遊客前來取景。在非櫻花季，綠意盎然的景致，加上有著彩繪列車經過，沒有太多遊客在此停留，可以盡情拍下許多美照，不必擔心被其他遊客干擾。橫山小旅行就從車站前出發，拍完美照之後，不妨到車站旁的站前街吃吃喝喝，這條街上有一間青草茶專賣店，還有開了數十年的老麵店，買一瓶健康的青草茶補充水分，再去吃一碗客家板條或客家小湯圓，吃飽喝足之後，好好探訪橫山這純樸迷人的小鎮。
來到十二寮湖畔的「沽月日光」，不妨放慢腳步，在湖邊悠閒地晃一晃，親近湖水、仰望山林，享受一段舒心自在的美好時光。在這裡，你可以漫活地聆聽在地的人文故事，學習客庄的傳統技藝，體驗農村純樸的生活節奏，讓身心靈在自然與文化的洗禮中，重新充滿能量與希望。「沽月日光」是一間複合式商業空間，由一群藝術家與創作者共同打造。這裡提供多元的體驗活動，包括窯烤麵包與風味輕食、手作DIY、生態導覽、藝文展演等套裝行程，致力於打造人文、生態與藝術融合的生活空間，讓每一位來訪的旅人都能留下難忘的回憶。「沽月日光」這個名字也別具巧思——「沽月」是「湖」的拆字，「日光」合起來就是「晃」，象徵著在湖邊悠晃、享受時光的意境。這裡不只是用餐的地方，更是一處可以放鬆心情、感受生活美學的所在。
位於湖口老街的「詹志良·陶玩」，是陶藝家詹志良的創作兼展售基地，空間前身是湖口歲月餐廳，老街的恬靜日常與寬闊、樸實的特質都相當吸引他，因此從桃園搬來默默耕耘。工作室前半部為展售區，窗台與架上大量陳設他的古玩收藏與陶藝創作，工作台可讓學員在此上釉藥、刻字；後半部則設置5座窯爐，最大的窯超過一個成人身高。體驗課程的第一步是先練土，就像搓揉麵團般揉捏陶土，使質地均勻、濕度與軟硬適中。接著放上拉坯機塑成理想的形體，再用陶土加上手把等配件。裝飾時，可黏貼陶土造型，或是刻紋路、字樣，增加個性感。需要注意的是，釉藥中的金屬氧化物在燒製後會變色，例如氧化鐵燒後會變褐色，上釉時要再留意是不是自己想要的效果。燒製是最後一個步驟，詹志良會協助將彩胎放入窯爐中以1,240 高溫燒製，完成後寄出，約兩週後就可以收到使用了！
越過鳳鼻隧道，來到位於竹北市西側的水月休閒農業區，擁有豐富的農漁產業、生態資源與農村文化特色，融合觀光休閒產業，成為竹北市民與旅客探索自然、品味在地農漁產品的理想去處。水月休閒農業區涵蓋480公頃的農地與漁塭，整合拔仔窟觀光地區周邊資源，發展綠色農業與永續生態旅遊。這裡擁有水月休閒藍鯨魚寮、東海菜姆園等特色場域，讓遊客能親身體驗傳統農漁作業、品嚐當地新鮮食材，感受農村的純樸魅力。水月休閒農業區得名於當地著名的「新月沙灘」，這片長達四公里的海岸線位於鳳山溪出海口北岸，因其狹長弧形如新月而得名。新月沙灘不僅沙質細緻柔軟、環境乾淨，也是竹北市政府舉辦夏日音樂晚會的重要場地，平均每年吸引超過十萬名遊客，是觀賞海景、戲水踏浪的熱門景點。農業區內安奉「水月觀世音菩薩聖像」成為當地的重要精神信仰中心，吸引眾多香客與遊客前來參拜，感受這片土地的文化與寧靜氛圍。來到這裡，不僅能感受田園風光，還能親近大海、體驗純樸農漁生活，享受自然與人文共融的慢活時光。
距離各桐花景點不遠的純樸關西老街，許多有趣的人事物等著遊客親白探訪。常中必定要一訪的是牛欄河親水公園，其中建於日本昭和8年(1933年)，位於關西中山東路上的東安古橋。來到小鎮，沿著步道往橋下走，便可一窺東安古橋的廬山真面目。東安古橋所跨越的牛欄河，因早期許多農家會牽牛來這裡飲水、洗澡而得名，雖然現在已不見牛隻在這裡悠開散步，縣府打造的「牛欄河親水公園」規劃完善，河面上不時可見白鷺鷺捕食與休憩，河面下則有魚兒優游，平坦、古樸的環河步道，每天吸引不少情侶與愛好運動的人沿著河畔漫步。春天來訪時，沿岸也開滿粉嫩花旗木，賞花拍照超浪漫！沿著親水步道漫步，聽著水聲、感受微風，都好放鬆，是十分療癒景點。遊賞牛欄河親水公園後，可走逛歴史悠久的關西小鎮。
當車子駛入峨眉鄉七星村的蜿蜒小路，兩旁草木蔓生、林蟬高鳴，途中甚至會短暫失去網路訊號。這段「斷線」的旅程，反而讓人更敏銳地感受自然的呼吸，也正是大地農場療癒身心的起點。大地農場以日本「三生」（生態、生產、生活）與「里山」概念為核心，推廣自然永續與人地共生的理念。這裡不僅是農場，更是一座融合聚落、耕地、山林與水域的生態教室。農場主人致力於推動環境教育與林下經濟，進行造林、育苗、保種與精緻農作的生產，打造一處結合養生、休閒與療癒的自然場域。目前農場種植臺灣肖楠面積達49公頃，曾獲全國分區造林特優獎，總造林面積超過8.1公頃。園區內設有：櫻花谷地、落羽松步道、九芎步道、侏羅紀園、蝶走廊、茶花莊園、樟杉之家、羊舍、菱角湖、水映梯田、苦茶綠丘、音烏心石視境林地等每年1月白梅盛開、2月山櫻花紅、11月落羽松轉色，四季皆有不同風貌，等待旅人細細探索。每年4至5月的螢火蟲季，成群流螢在林間飛舞，彷彿為夏夜編織出一張夢幻的燈網，令人驚嘆不已。農場設有兩處教學空間：一為改建自老羊舍的玻璃屋，另一為入口處的小教室。戶外空間則是最棒的自然教室，適合舉辦工作坊、市集、露天電影院等活動。白天活動豐富多元，包括：野奔草地、辨識植物昆蟲、採筍摘瓜、採梅釀造、苦茶籽採集與壓榨、製作翡翠果凍、楠塔香、竹屋生活體驗、苦茶枝彈弓DIY、天然染色、樹苗採集等。這裡的作物皆為自然栽培，不施化肥、不噴農藥，讓孩子們在安全環境中盡情探索、學習與玩耍。
若來到北埔遊玩，不妨把龍瑛宗文學館列入行程，早期龍瑛宗文學館為北埔公學校日式宿舍，已有百年的歷史，而後修建龍瑛宗文學館，紀念著已故文學家龍瑛宗，館內紀載著龍瑛宗作家的生平、文學作品及文學生涯等，更復刻了作家的書房場景，讓人彷彿回到過去。龍瑛宗是日治戰爭時期最重要的小說家，是土生土長的北埔人，在北埔公學校接受日文教育，進而接觸世界文學。1937年以日文創作《植有木瓜樹的小鎮》入選東京《改造》雜誌懸賞創作「佳作推薦」，是繼楊逵、呂赫若後躍上日本文壇的作家。1942年更代表臺灣參加第一回「大東亞文學者大會」。龍瑛宗的作品除了書寫殖民地知識份子的苦悶，來自當地客家家庭的他，也曾著墨許多北埔的地方風景。2020年在各方協力下，將長興街的北埔公學校舊宿舍改建成龍瑛宗文學館。不僅傳承龍瑛宗的學習經驗，以地方教育培養深厚的文學素養，成為北埔小朋友的文學啟蒙地。
「樟之細路Raknus Selu Trail」是國家綠道系統之一，Raknus源自於賽夏族和泰雅族人對樟樹的稱呼，Selu 則是客家話中的「小徑」。沿著台三線的客家聚落，串聯既有古道，橫跨桃園龍潭自新竹、苗栗至台中東勢共四縣市，主線全長約230公里。其中一段「打牛崎步道」，正位於新竹縣關西鎮東山里四寮。昔日，這裡是農產品和民生物資的主要運輸通道，必須倚靠牛車才能運送。當牛車遇到陡坡時，人們必須用鞭子驅使牛隻，才能攀爬陡峭的山坡。因此，被稱為「打牛崎」，其中的「崎」意指陡峭、崎嶇不平之意。從竹28鄉道約2.4k處（藥師佛禪寺對面）便可見步道入口，入口處有座牌樓，掛著寫有「打牛崎登山步道」的竹製匾額。越過牌樓後，一旁還設有涼亭，也可作為下山時山友的歇腳處。持續循向上的水泥磚階前行，沿途可見綠意盎然的綠竹、偶遇盤根錯節的板根樹等。若逢4、5月桐花季還可見到油桐花盛開，景色變化多端。循著古道繼續前行約100公尺處，迎面而來的看板上寫著：「好漢坡300公尺，有膽接受挑戰嗎？」仿彿向遠道而來的登山者宣戰！好漢坡沿途多約45度的坡道，有木製護欄，坡度較陡處也有拉繩輔助。打牛崎古道類型：郊山步道難度：低長度：2.5公里路面狀況：石階、木棧階、土徑登山入口：打牛崎古道登山口
若想更進一步了解在地歷史發展脈絡，可至五峰鄉原住民族館。仿建的日式建築美輪美奐。前身為少帥張學良被幽禁時的故居，如今則為展示泰雅族與賽夏族人的傳統日常用品、服飾、樂器與建築樣式的場域，引領遊客認識原住民族先民的生活樣態。造訪原住民族館，可透過展版上的資訊，完整了解五峰鄉內各村與部落的分布位置、年度活動及在地農特產等。在這裡也展出如許多五峰鄉原民生活相關的文物，如以五峰鄉盛產的竹子製成的趕鳥器、弓箭，以及獵刀、文面道具，與泰雅族文面耆老的珍貴照片等。除了文物，這裡也展出在地原民藝術家、工作坊學員以原民生活光景及傳承的手工技藝所創作的首飾、工藝品和畫作，原民文化傳承至今，對在地人文的影響程度，可見一斑。
尖石鄉有其精彩的人文歷史，在幅員廣大的境內，想一尋此行的探索起點，可將「尖石鄉原住民文化館」作為第一站，參觀館內常態展示的家屋、農耕器具與服飾的文物，了解泰雅族過往主要的經濟活動：農耕及狩獵及衍生出的生活方式；館內也有旅遊地圖指南手冊等資料供遊客閱覽。透過觀賞館內展示的文物，引領遊客穿越時空，重現族人早年的生活樣態。其中「西北部複室住家」的家屋形態，是受境內客家文化影響，以竹材為壁面，室內空間有所分隔，生活品質更臻完善。而「干欄式的高腳屋望樓」則是因全境為山岳地帶，為維護部落治安，發展出守望機能著重的家屋類型，屋底下可養家禽或作為群聚、烤火的場域；上方則可眺望耕作空間，也可放置武器或眺遠相關工具，到了日治時期則有防禦的功能。除了建築，文化館的另一側則展示了狩獵用的魚簍，以及搗小米用的傳統工具杵、臼。魚簍呈壺狀，編織則使用了尖石鄉盛產的天然素材——桂竹，以泰雅族常使用的斜紋編法編製而成。兼具防水、透視機能的魚簍，體積小、輕巧實用，是過往先民們主要用來盛裝溪河中捕獲的溪魚和蝦子的慣用器皿。耕種也是泰雅族人維生的重要環節。為求風調雨順，每年12月至隔年2月左右，播種前會舉行《播種祭》，7、8月收穫時則舉行《感恩祭》。祭典中通常會準備醃肉、小米酒、小米穗和搗好的小米麻糬作為祭品，獻給獻給天神(utux tmninun)和祖靈(utux bnkis)。目前在許多原住民部落的體驗活動中，遊客都能看見使用杵、臼搗製小米麻糬的過程。此外，文化館內還展出了由專業編織老師再製的泰雅族「貝珠腿鈴」，是族人在喜慶場合盛裝裝扮所使用首飾。以織帶搭配流蘇狀的雪白珠串，精緻又搶眼。順應時下沉浸式體驗的趨勢，文化館也導入了VR多媒體打獵互動遊戲設備，以泰雅族傳統狩獵儀式為題，遊客可在其中學習動物的泰雅族語發音、體驗狩獵前飲小米酒的儀式及射箭打獵的動作等，吸引不同年齡層的遊客的學習興致。
「Wah！幾散竹東」名稱源自泰雅族語的「來聊天」，期望民眾在此輕鬆體驗原民文化的魅力。空間分作6個特色區域，包含育成空間「帕帕克基地」，1F有多樣原民品牌進駐門市，如泰雅青年創業品牌「友點織事」售有泰雅文創商品，買條印有泰雅部落人像裝扮的「泰雅族流域服飾毛巾」，或結合泰雅肩背帶（Wakil）編織素材的明信片等，都是很棒的伴手禮。店內也不定時展出泰雅傳統地織機、以及古代泰雅族婦女織布使用的「苧麻」纖維束。友點織事還提供弓織、牛骨飾品製作等製作課程，讓遊客體驗原民傳統製品製成過程。若想選購原民農特產、美食相關的伴手禮，可至旁邊的「853泰雅農市集」門市。店內販售香蕉飯、馬告鹹豬肉禮盒等農特產伴手禮。走向戶外，廣場上的「幾散市集」攤販吸引著遊客的注意力。獨立藝術家設攤展售圖騰手織藝品及飾品。地方特色餐廳也會以快閃餐車形式在此供應各式美食，例如夾入鹹豬肉、生菜並搭配獨門醬料的「獵人堡」、烤馬告三層肉等。廣場中央的舞台，假日還有駐唱歌手現場演出，還有機會觀賞到由園區內店家組成的「幾散樂舞團」，表演由原住民長者「口傳相授」的傳統歌舞。讓你在竹東之旅的第一站，就能對原民文化留下精彩的回憶。
若想認識東南亞香草文化，可透過內立社區發展協會預約導覽，導覽老師帶領遊客進入「茗香弄草香草園」，將一一向大家介紹園區內種植的各式東南亞香草。千里傳「香」在戶外廚房，園內還種植了越南、泰國當地常用於料理中的班蘭葉、香茅、假蒟葉及印尼香蕉等超過40種東南亞香草。除了認識香草，遊客還能進一步使用園內採收的左手香，自製具驅蟲、止癢效果的香膏；使用新鮮現採的香草「雞屎藤」葉煎蛋；用班蘭葉榨汁、揉製成馬來西亞椰絲球等料理，實際體驗香草如何於生活中運用，對東南亞文化留下更深刻的印象。平時遊客或許能在異國餐廳的菜單看到它們的名字，如今透過體驗遊程，不僅可識得其廬山真面目，還能接觸、品嘗它們。「茗香弄草香草園」為內立社區的社區菜園「知足園」中的一部分，旁邊還有免彎腰菜園，讓銀髮族長輩也能加入耕耘家園、友善環境的行列，實踐落實環境永續於生活的理念。除了由社區居民共同製作有機質肥料，園區旁還有磚窯、爐灶和涼亭區，在菜園中收成的蔬果、可直接在起鍋入菜，是時下最盛行的野外廚房，也成為許多企業團體、學術單位戶外教學的食農教育場域。茗香弄草香草園不僅成為遊客認識東南亞的香草教室，透過參與遊程導覽工作，也為許多新住民朋友找到另一處發揮所長的舞台。
「那羅」在泰雅族語原為「柿子」的意思，早期的那羅部落野長滿野柿子，但因銷售通路狹隘加上作物產值較低，漸漸地越來越少居民願意花費心力經營傳統農業，田地一度變得荒蕪，也讓大家意識到原本賴以維生的傳統產業來到面臨轉型的關鍵時刻。說起那羅，「黃金香草部落」會是第一個浮現在腦海中的美稱，成功從傳統農業轉型成精緻農業，那羅的香草產業不只穩定了當地居民的生活品質，連帶振興起在地的觀光，許多海外企業也慕名而來採購，讓黃金香草部落的名號打入國際。那羅農特產產銷合作社除了用美景留住來往的遊客，還另外規劃園區導覽、農事體驗，加上有趣的DIY體驗教室，可以大小朋友一起動手做多項香草保養品，若是肚子餓了，這裡也奉上產地餐桌計畫，將香草融入原住民風味餐，各類精緻的特殊料理不只能滿足口腹之欲，更是可以震驚味蕾。體驗課程包含香草仟插，遊客可設計自己專屬的香草小盆。導師還會介紹蒸餾萃取的過程。另外還有最受遊客歡迎的「動手DIY」課程，以珍貴的精油和純露為基底，製作天然的香草保養品。除了肌膚保養，遊客還能品嘗到以香草入菜的「香草風味原民創意餐」，感受香草與生活的美味關係。此外，產銷合作社也邀請到地方原民朋友，帶領大家體驗狩獵射箭等不同的活動，為整趟遊程增添寓教於樂的價值。下次相聚，來那羅部落吧！不管是帶著家人、伴侶還是朋友，山林的香和美都將張開雙臂歡迎你。
沿著峨眉鄉七星村的山路蜿蜒而上，農地間種滿桶柑與砂糖橘，果實纍纍、香氣撲鼻。走進桔祥農莊，映入眼簾的是一片自然生長的果園，果樹上可見蟲蛀痕跡與斑駁果皮，這正是「火燒柑」的象徵——未施農藥、順應自然的無毒栽培。這裡的橘子雖然外表不完美，卻香氣濃郁、甜中帶酸，風味獨特。農莊堅持不使用化學肥料、農藥或除草劑，甚至連天然資材也盡量避免，讓果園成為穿山甲、青蛙、蜜蜂與蜘蛛等生物的棲息地，實踐生態共生與土地永續。桔祥農莊以自然農法管理果園，讓果樹與土地共生共榮。果園內保留二十年以上的老橘樹，並以人工方式處理病蟲害，例如修剪枯枝、燃燒病株等，維持果園健康。這份對土地的尊重與堅持，也讓農莊獲得綠色保育認證，並通過多項食品安全檢驗，讓每一顆橘子都能安心入口。除了鮮果，農莊也將桶柑果皮應用於烘焙與甜點中，推出橘香歐式麵包、義式手工冰淇淋等特色產品。麵包原料僅使用橘皮、小麥麵粉、水、酵母與鹽，簡單純粹，卻蘊含濃濃果香與土地的溫度。桔祥農莊不只是果園，更是一處體驗自然農法、感受土地力量的療癒空間。無論是品嚐橘香麵包、走進果園採果，或是靜靜感受山林間的蟲鳴鳥語，這裡都能讓人放慢腳步，重新連結自然與內心。