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2016海客之都認證餐廳推薦菜色：蓮花套餐、客式挑魚、辣味挑魚「遠離都市的塵囂，假日不妨來一趟林家古厝休閒農場，」身為第五代子孫的經營者林老闆如是介紹。原本從事貿易的他，在偶然的機緣下回到故里，因為喜好大自然和美食，於是將三甲地重新打造成休閒農場。平時和假日都有不同的動靜態活動，有烤肉、焢土窯、蓮園解說、古蹟導覽等。 因應季節佈局經典料理林老闆特別研發新式的料理套餐，名為「挑魚」，魚種會隨季節調整，主要以肥美、大小約一斤四兩至一斤半為最，原因在於好吃外，最大的特點是盛盤器皿是特製鐵器，使用富有膠質的魚種可達到久煮不爛，越煮越入味的效果。林老闆說，挑魚有兩種吃法，一種客式挑魚，一種是辣味挑魚，常讓顧客不知道挑哪一道，只好兩道都買單，大快朵頤一番啊！ 料理安全是給顧客的保障在農...
2016海客之都認證餐廳推薦菜色：招牌三杯中卷、清蒸樹子石斑、皮蛋地瓜葉從一家小吃麵攤到永安漁港附近家喻戶曉的餐廳之一，永安港50年老店朱老闆娘，看著新屋地區從過往的蕭條到今日的繁榮景象。身為第三代經營者的她，自小看著家中長輩為顧客張羅餐點的認真神情，久而久之也對經營餐廳很有興趣，每每看到顧客吃得津津有味、很滿足的模樣，除了心中開心，還增添一分使命感。新屋土鵝、桂花三點蟹、招牌糖醋魚、客家脆皮豆腐都是不容錯過的好味道。 第一手魚獲確保鮮度、品質不說大家可能不知道，永安港50年老店的漁獲，為數不少是來自自家漁船，老老闆就是老船長，出海捕抓的魚獲，入港後就交由店裡處理，增添季節性的海產提供給顧客挑選。對於未來，朱老闆娘語帶國際觀地說，「永安魚港當前已經放眼全世界，陸續有許多海外觀光客慕名而來，她...
2016海客之都認證餐廳推薦菜色：東方冰鎮美人魚、五味中卷自小在阿婆、母親的耳濡目染下，原北海岸第三代經營者黃老闆，對餐飲有著很深厚的情感，並立下長大要當廚師的願望。在逐夢的過程中，他決定學歷和經歷並行，於是填上餐飲科系進修，透過學術的磨練和實務的經驗，幾年下來，參與許多大大小小的比賽，曾於許多知名餐廳服務，但在家中亟需人手的情況下，毅然回到家鄉努力。 賦予老菜色新的生命力有鑑於一般海產店常見的菜色，黃老闆做了相當的修正，他將過去的所學揉合阿婆的味道、媽媽的味道，以貼近顧客的心再研發。使用自己獨特燒製的醬料烹煮的招牌糖醋魚是一絕，黃老闆透露，這道菜最畫龍點睛的地方在於，起鍋時要加入一點酸醋，這是很道地客家菜方法，此舉使一些較不敢吃海鮮的小朋友，常被這股酸甜味所吸引，好吃又開胃。黃老闆表示，舉...
2016海客之都認證餐廳推薦菜色：燜筍蒸鮮魚、焗烤愛桔子醬、客家大炒鹹豬肉原本在中壢大同夜市路邊攤起家的原味海鮮，因為老闆喜歡到永安漁港海釣，每每有捕撈到漁獲便交由店裡，讓顧客一飽海味。因為新鮮，口耳相傳下成為中壢地區的名店之一。某次機緣下，老闆夫婦決定距離「產地」近一點，於是來到永安漁港，沒想到一待就是數十年。 信手拈來獨特海客菜在原味海鮮，會看到飯店級的廚房工具「蒸爐」，這是劉老闆娘自己設計的，主要呼應自己對料理一貫的堅持──原味。此時，蒸籠上的一道海客菜豆瓣鮮蚵正傳來濃郁的香氣，一顆顆肥美的模樣，已不能用垂涎來形容。目前的主廚由劉老闆娘的弟弟擔綱，喜歡求新求變的他，曾經獲得永安漁港食神大賽的冠軍。 顧客的想念是最佳原動力「我很喜歡聽到顧客對我說『懷念這個味道』，會讓我覺得很欣慰，正因為...
2016海客之都認證餐廳推薦菜色：荷葉蒸魚、荷葉八寶飯提起大田蓮花餐廳的故事，可說是一場美麗的意外。民國87年，原本從事總舖師的莊老老闆，退休後準備過著含飴弄孫的田園生活。當時擔任大堀溪生態保育協會總幹事的他，發現到自家環境隱藏著水汙染的危機，於是跟著幾位友人將自家稻田改作為種植蓮花來檢測。此舉奏效不說，蓮花的盛開更吸引南北各地觀光客前來。 以蓮入菜，海客加分新滋味和蓮花結下緣分，莊老闆一家人創立大田蓮花餐廳，並開始研究蓮花的生態，透過解說、DIY活動，乃至於研發菜色，希望讓顧客更了解這塊土地。值得一提的是，自小跟著父親辦桌的莊老闆，燒得一手好菜，也是桃園地區知名的總舖師之一，曾經協助辦理許多科技大廠的尾牙，還擔任當地二屆的里長。於是，從一杯清香撲鼻的蓮花茶到吃起來像開心果的剝殼炒蓮子，或是...
2016海客之都認證餐廳推薦菜色：沙母麻油、冰鎮秋刀魚、涼拌魚皮身穿桃紅制服的姊妹花，是永安漁港熟食區最引人注意的活招牌，親切的招呼聲，甜美的笑容，讓人想忘記也難！取名為姊妹，原來是家有四千金，在地新屋人的她們，對家鄉的情感，以及對餐飲的熱愛，從菜色就可窺知一二。 全家一心，設計顧客滿意的菜單有趣的是，兩位當家主廚的另一個身分是「姊夫」。正因為是一家人，所以每每有新菜出爐，一定得接受試菜的考驗，尤其是姊妹們是主導外場的一群，最了解顧客，所以把關上顯得嚴格許多。 以品質、價格立下好口碑對於經營理念，陳老闆娘言簡意賅地說，「俗擱大碗，不怕客人吃！」用料好卻不加價是全家決定開店的共識。這些年下來，她深感一道菜，可能同樣的菜名、同樣的配料，可是添加的順序不同，味道呈現會不一樣。而此讓他們戰戰兢兢，因...
2016海客之都認證餐廳來到新屋區台61線旁的「永安61庭園咖啡」，會發現這裡是一個很另類的咖啡休閒農場，一下車就會有柴犬、黑貓、蛋雞過來迎賓，一點都不怕生，原來是經常面對遊客的到訪，已經培養出和人類交流的習慣。農場裡除了雞還有羊、鵝，只要是生活在此的動物全都是放養模式，因此蛋雞可以產下新鮮營養的雞蛋，提供自家做為烘培甜點用，做出來的甜點都特別好吃。永安61庭園咖啡以生態農場的模式經營，主攻家庭親子客群，咖啡以焦糖拿鐵和漂浮冰咖啡最受歡迎，搭配的甜點則採用當令新鮮材料製作而成，冬天主打草莓蛋糕及雙層南瓜派，另外手工餅乾也是店內招牌甜點之一，甜度適中，又有濃濃雞蛋香，每一口都可以嚐出真材實料。
2016海客之都認證餐廳推薦菜色：櫻花婆翠、客家小炒、藕蝦泥、泰式椒麻雞、涼拌木瓜成立不到三年的Q幼鮮生猛活魚海產，在大園地區頗有名氣，平日座無虛席，假日可能需要一點運氣才可不用排隊，如願吃到美食。對於此等好生意，鄭老闆謙虛地說，「真的很感謝顧客的青睞！未來會研發更多鮮味料理來滿足大家的味蕾。」 心繫的客式滋味再延伸在Q幼鮮可吃到多元菜色，當中又以泰式料理為最，原來鄭老闆曾是知名泰國餐廳主廚，但他又對客家菜有著深厚感情。「小時候鄰居阿婆是客家人，串門子之餘總能嘗到好滋味，這些回憶深植於心。」鄭老闆說。如果喜歡吃泰式料理，乾燒蝦、泰式鮮蚵、月亮蝦餅等都很值得品嘗。 力邀員工一起當老闆今年5月於南崁再展第二店，如今也開始籌備第三店，並邀請員工入股。鄭老闆對此表示，「曾經當過員工，所以希望大家有錢...
2016海客之都認證餐廳推薦菜色：麻油魚膘、樹子蒸鮮魚、蒜泥小龍蝦曾是漁民的阿秀老闆娘，對於海鮮非常內行，開朗的笑容和海派的作風，令人印象深刻。喜歡跟團四處旅遊的她，經常在台灣各地尋找好吃的味道，並化為心得予自家主廚阿男，即她的兒子分享，這更是花枝忠的菜色總能歷久彌新的主因之一。 美味程度僅能用「秒殺」形容「海鮮結合客家元素再適當不過，料理上具有多元的變化。」之前獲得竹圍漁港海宴海鮮烹飪比賽優勝的阿男這般說著，「鮮蚵豆腐是本店海味人氣菜！」阿男說，事先將客家蔭鼓用米酒浸泡後，瀝乾後炒香，加入醬油、薑絲、辣椒、蔥段、嫩豆腐、川燙過的鮮蚵倒入一起煨煮，起鍋前加入香油，熱氣一烘而上，鮮味飄香四溢。 講究食安，善用古早天然味對於料理，阿秀老闆娘分享她多年的心得與觀察，海鮮只要是現撈、現流，所有的調味...
2016海客之都認證餐廳推薦菜色：鯊魚炒蒜、蔭豆軟絲、清蒸大石斑每天東方泛白，江老闆就開著車來到中壢採買餐廳所需的食材，在他的細心挑選、嚴格把關下，尚品的金字招牌越擦越亮。江老闆告訴我們，會踏入餐飲業全然是家學淵源，父親早年從事外燴工作，他15歲進入廚房幫忙，18歲為學習更多菜色，北上到餐廳做學徒，奠定扎實的基本功，如今在這一行已經邁向第30年。 八字箴言訴說尚品精神「我的經營理念其實很符合消費者的期待，全在『價錢實在，食材新鮮』八個字裡。說來簡單，卻是我日日奉為圭臬的宗旨。」江老闆眼神堅定地說，正因為這股堅持，尚品在網路上風評頗佳，許多饕客因而慕名前來。令人感到愉悅的是，在尚品吃美食某種程度是場視覺的饗宴，品魚時，盤飾猶如游龍戲水；嗜鴨時，蝴蝶漫舞草間，心情大好。 交棒傳承，延續餐飲世家目...
2016海客之都認證餐廳推薦菜色：胡蔴沙拉、橙汁透抽、咖哩花蟹身穿藍圍裙、頭綁小花巾，笑容親切的葉老闆娘正在服務新的一批客人，原來是網路上衝著無菜單料理前來嘗鮮的一群，據他們說，「蘭陽小吃的廚師會變魔術，海鮮一經手，能變出珍奇的新滋味！」一經了解，才知道葉老闆娘擅長無菜單料理，有別於漁港內追求大碗、快炒搶時間的餐點，她更喜歡與食材對話，從而開創出與眾不同的口感，賦予新的風味。 少量多樣，堅持無菜單料理在蘭陽小吃可吃到星級餐廳的排場，從前菜到濃湯，再由數道主菜到甜點，一盤盤少量多樣的美食，擺盤賞心悅目不說，連盛盤也很講究，是葉老闆娘特別訂製瓷器，各式大小都有，她靦腆地說，「我比較講究啦！覺得品嘗美食要一體成形，會比較開心。」「主菜部分就不一定了，得看當天漁獲才能做決定，」她說，午魚盛產的季節，...
2016海客之都認證餐廳推薦菜色：香煎台灣鮑、八寶脆皮丸、豆鼓蒸鮮魚、菜脯爆中卷林老闆身為無菜單料理師傅，他用心研發屬於竹圍漁港的滋味，希望每一餐都是美好的回憶。林老闆說，很多人以為我店名叫山本，是一家日本料理店，其實是紀念一位曾經教導我的日本廚師，而我除了日本料理之外，會做的菜色相當多元，客家菜、閩南菜、江浙菜等都能充分表現。精進創新不辜負顧客期待不管是醬爆海參或是清蒸小龍蝦，片切黑鮪魚還是麻油炒腰子，林老闆都能變出色香味俱全的料理，「全憑一紙信任，許多熟客幾乎都不點餐，約莫講一個價位後，就請我自由發揮。我能回報的是，堅持食材新鮮，用心以及不斷創新，給予實在的珍味。」即將邁入廚師第28年的林老闆既感性又感恩地說。
2016海客之都認證餐廳推薦菜色：蚵仔煎、私房紅糟鰻、苦瓜豆醬螃蟹提起綠色隧道海鮮餐坊的創業故事，真的是從「一張桌子」開始，當時老闆娘剛從大陸嫁到台灣，看到綠色隧道成為自行車道，每天都有大批人潮來永安附近騎腳踏車、鍛鍊身體。人生地不熟的她，開始興起做生意的念頭，從賣飲料和冰品到擺起桌子做生意，原因很簡單，她和先生喜歡海鮮料理，而她在家鄉的燒著一手好菜的功夫也隨著來往顧客不脛而走。 以原本的初心料理美味取名綠色隧道的原因也很有趣，除了地緣關係之外，剛好店面上頭有棵百年的大榕樹，所以將原名大陸妹餐廳更名。來店的客人多是慕名而來，不喜坐在店裡的冷氣包廂中，反而喜歡在綠蔭底下體驗大自然，還認為這樣吃起美食，更有另一番滋味。對於未來，老闆娘笑著說，「台灣最美的風景就是人，謝謝可親可愛的客人一路的相伴，...
2016海客之都認證餐廳推薦菜色：鹽烤鯖魚、南瓜焗飯、海鹽拿鐵擁有50桌，可容納約130人的愛琴海海岸咖啡廳，夢幻的藍白建築物，坐擁270度的地理位置，晃眼有如置身在希臘的感覺。伴隨陽光和白雲交織的明暗變化，欣賞清晨、豔陽、日落的變化，隨意坐在店裡一角，很容易將永安的美景盡收眼底。 符合顧客期待的義式料理有趣的是，咖啡和義大利料理讓愛琴海海岸咖啡廳在永安漁港顯得很與眾不同；但菜色料理上卻與永安漁港密不可分，多選用在地新鮮漁獲。不過，在烹調上卻是很講究忠於原味的歐式原則。店裡新研發的鹽烤鯖魚、南瓜焗飯、拿坡里海鮮義大利麵、香煎鮭魚、焗烤海鮮千層麵都是很值得推薦的特色餐點。 在愛琴海見證愛情下午茶亦為愛琴海的一大特色，由小綠店長親自調製的各式咖啡和鬆餅、甜點，搭配永安漁港別緻的景色，美食當前特別...
2016海客之都認證餐廳推薦菜色：大石斑米粉鍋、蒜泥鮮蚵、清蒸野生石斑、蟹黃海鮮煲來到竹圍漁港境內，看著車水馬龍的景像，忽地轉入395巷，有種來到北市巷弄的幽靜感，走入正福伯活海鮮餐廳的大門，大螯擺動的處女蟳正吸引著我們，還有手掌大的蛤蜊、活跳跳的龍蝦……彷彿訴說著海味正濃啊！會有那麼多新鮮漁獲，在於正福伯擁有自己的漁船，也與鄰近的固定的釣班合作，第二代老闆娘安萱萱表示，「正福伯除了採用竹圍漁港的魚種之外，每周都會南征北上去採買，給予顧客最新鮮的食材、最實惠的價格。」以客為尊，徹底安撫老饕的味蕾大石斑米粉鍋、清蒸野生石斑、私房菜海鮮捲、乾煎小鮑魚、烤澎湖大明蝦和蟹黃海鮮煲都是不可錯過的好味道。責任分工，擦亮老店金字招牌值得一提的是，正福伯的每位廚師和服務人員年資都...
2016海客之都認證餐廳推薦菜色：桔醬創意芙蓉魚卷、客家米粉湯、客式脆皮黃金雞身為台灣少數幾家旋轉餐廳的漁之村，地理位置十分優越，從大門可看觀音臥佛，左邊有滿載的漁船，右方有飛機的起降，而後方則有夕陽的陪伴。且慢！姑且不用急著起身，我們身下的旋轉輪盤正如秒針般，一刻一刻地往前推行，平均繞完一圈約90分鐘，差不多酒足飯飽之際。 推陳出新，開創海客菜經典「坐在餐廳裡，享受四面八方的景色，讓人心曠神怡！」呂老闆娘閑雅地說出內心感受，熱愛美食的她，經常與廚師們腦力激盪，進行菜色的研發，近來更研發多道海客料理，希望能帶給往來竹圍的旅客全新感受。此外，呂老闆娘力薦鹹冬瓜蒸午魚、雙香爆中卷、客家米粉湯，是本店海客經典菜。 兼顧視、味覺的美食體驗當問及餐廳未來走向時，呂老闆娘語氣堅定地說，「繼續鑽研新菜色，...
本店創立於民國四十八年,創辦人黃景興與妻子巫石妹共同攜手於中壢車站商圈開設中平素食之家,至今將近要一甲子的年了,初期以麵攤起家,阿嬤巫石妹的招牌素食雜菜麵是四.五年級生在圓環商圈來往學子們的共同回憶,早期素食料理不發達的時代,素食材料都是自行研發製作(招牌素魚,素鱈魚,香菇雞卷,素肝,獅子頭,紅糟素肉),到目前都還是堅持自行製作不假手外人,尤其招牌糖醋素魚最是聲名遠播,過年過節是素食愛好者祭神.祭祖的最佳供品,,,目前營業項目:承辦外燴筵席.素食年菜.店內各式單點快炒.經濟合菜.便當訂製.喜宴桌菜外送.精緻套餐.焗烤飯麵個人簡餐等……..多種消費模式供客人選擇本店固定投保千萬公共意外產品責任險,給顧客吃得安心用的放心~~~~
2016繁星市集計畫-夜市組微笑貼心獎為中壢觀光夜市的第一攤，當初在拜師學藝的過程中非常的辛苦，也因為經歷過這段過程，也才能有今天這番成就。為了保持東山鴨頭的美味，每天都會到市場去學習評鑑食材，去找尋最好的溫體鴨頭，堅持不用冷凍貨，因為想提供給顧客最好的品質及口感。選用品質良好的鴨頭，滷製過程中必須讓顏色不會太焦黑，卻散發出甜蜜的焦香味，滷汁不使用胡椒粉及味素，也因為這樣培養了許多老饕客戶，甚至他們還會推薦新顧客來嘗鮮。
2016繁星市集計畫-夜市組創意美食獎老闆吃過朋友的壽司就想成為壽司師傅,於是去向朋友學如何製作好吃的壽司,但朋友總是推拖,就連基本的醋飯也未曾告知.不服輸的老闆自己研究如何做出粒粒分明的醋飯,加上自己的炙燒創意,並獲得日本師傅的認可才在中壢觀光夜市營業.而自行研發的炙燒起司壽司深獲好評,以起司的鮮黃色包覆壽司米,也讓老闆很有自信的表示,這樣的壽司是只在中壢觀光夜市獨家販售的美味料理。
2016繁星市集計畫-夜市組銅食獎將整個馬鈴薯烤一小時後淋上乳酪醬加入玉米粒、鮪魚、培根、火腿、青花菜等就是綜合口味的烤馬鈴薯，做成便當帶走或現場立刻品嚐，豐富的餡料及美味的層次，獲得許多名人前往桃園觀光夜市必定嘗的美味小吃。老闆以西式便當且吃得飽為初衷來製作綜合烤馬鈴薯，因廣受消費者喜愛，無論大雨滂沱或颱風天，照常供應遊客品嘗新鮮飽足美味的期待。
2016繁星市集計畫-夜市組銀食獎選用台灣長糯米製作油飯，香氣較為濃郁。而豬油則是自己提煉並與油蔥酥一起混合，搭配嚴選豬五花肉絲及埔里香菇一同拌炒餡料。選用自己調配的秘方醬油混合黃金比例的糯米，呈現最佳油飯品質給消費者。使用的原料皆為天然食材，不會加上任何添加物，也希望能讓顧客吃得安心健康。攤位上也提供鋼碗與紙碗兩種碗供客人選擇：除了油飯之外，也提供了鮑魚羹、蟹肉羹，讓顧客呷巧擱呷飽多樣選擇。
2016繁星市集計畫-夜市組金食獎本身從事餐廳服務，以鳳梨蝦球的改良進化，採用負20度冷凍方式存放真空包裝白蝦，並由嘉義產地日日配送新鮮鵪鶉蛋，及不含防腐劑不含人工香料香精所調製的專用獨家粉漿，製作出色、香、味等俱全的營養健康料理。改良於鳳梨蝦球理念所研發出健康創意料理的混蛋爆蝦，所使用的高檔營養食材為深海無毒白蝦、新鮮鵪鶉蛋等，改變一般大眾於夜市中食用高脂、高鈉食物的習慣，讓大家吃的健康、吃的營養。