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福勝牛肉湯

臺南市善化區光復路

位在台南善化的福勝牛肉湯強調店內肉品來自善化肉品市場當天現宰配送的溫體牛肉，湯頭部分是以數十支牛大骨加上牛腩、洋蔥、薑等熬煮十多個小時而成，完全不加味精，呈現鮮甜甘醇的自然風味。推薦特色菜：溫體牛肉條肉(可做火鍋，口感軟Q，油花分佈綿密)、牛鞭爐(需前一天預訂)

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順德土產牛肉湯

臺南市學甲區民權路59號

牛肉湯一定要使用最新鮮的牛肉，這是老闆20年來的堅持。每天從屠宰場直送兩趟的新鮮牛肉，再淋上用大量的牛大骨與牛筋熬製的高湯後，牛肉略帶鮮紅不老韌，賣相與口感都很棒！順德牛肉湯最大的特色就是老闆娘非常孝敬長者，所以凡市長者來喝牛肉湯，當中的牛肉量皆會「多半兩」！真是非常的「甘心」阿～推薦特色菜：清燙牛肉湯、滑蛋牛肉、蔥爆牛肉

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順福牛肉湯

臺南市佳里區延平路324號

營業至今逾20年頭，店內料理除了有招牌人氣的牛肉湯，種類多樣的熱炒及頂級牛肉料理、各相關部位特色料理等，同樣是許多人來到店裡必點的美食，熱炒類搭配使用的新鮮時蔬，都是每天親自上市場採買，堅持食材品質與新鮮度，讓顧客始終絡繹不絕。

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阿超牛肉湯

臺南市佳里區新生路339號

阿超牛肉湯開店至今老闆每天都親自去屠宰場兩趟，就是為了拿最新鮮的牛肉，湯汁也堅持使用大骨清燉，講求原汁原味的口感。此外，牛腩的挑選也是一大學問，在老闆的細心挑選之下，半筋半肉的嚼勁剛剛好！並且還可以客製化，要涼拌、要清炒，任君挑選。你要是來到佳里，記得來品嚐看看～

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牛狀元牛肉湯

臺南市麻豆區麻佳路一段87-7號

店家每天於凌晨三點以大量蔬果熬煮牛肉湯頭，湯頭強調絕無添加味精，以牛腩加入熬煮使湯頭更為鮮甜，由於店家位置於麻豆交流道附近，使其當天現宰的牛肉控制在一小時內送到店裡，讓顧客吃到最新鮮的牛口感，在料理過程中間持不加味精，自然呈現清甜爽口不油膩的絕佳風味。

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其森牛肉湯

臺南市麻豆區興民街1號

一碗牛肉湯+肉燥飯、魯蛋吃到飽只要「100元」！！經營13年來，老闆從來沒有調整過價錢，就是要讓客人都能便宜品嚐新鮮的國產牛肉。招牌牛肉湯還能客製化，不論是瘦肉、五花皆能挑選自己喜愛的部位，細心的老闆還會記住熟客喜愛什麼部位的肉，老是被人誇讚他的用心！ 湯頭除了牛大骨還加了牛腩及牛肉熬煮，更加顯現出天然的香氣～超划算的其森牛肉湯，連三立新聞也來採訪過，這樣你怎麼還能錯過！

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安仔牛肉

臺南市麻豆區民族路9號

安仔牛肉湯在麻豆地區經營已多年了，對美食更是挑剔，尤其老闆的私房美味更是獨特，而為了把屬於口味的佳肴給傳承下來，在研發菜色時更加嚴謹，晚上才有的溫體牛排更是饕客必點之一，平日也接提供溫體牛肉切片販售，喜愛私房菜的民眾們絕對不可錯過。推薦特色菜：溫體牛排、大頭菜炒牛肉

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阿昌牛肉湯

臺南市關廟區巡府路73號

本在大灣市場內賣了將近二十年的阿昌牛肉湯，挪到中山路店面13年，老闆對牛肉湯的品質堅持，現在換第二代接棒，期許代代傳承。 點一碗牛肉湯附上一碗飯，先挾牛肉沾醬配在飯上吃，行家吃法。新鮮國產強調現宰現做，牛骨熬湯不加任何調劑，加一點米酒風味更佳。特選里肌邊肉，每天凌晨四點準備處理不要的肥肉，粗獷的常客：「每天三餐光臨」老闆：「有的客人一次吃四碗」驕傲的說著招牌不油膩湯頭深得當地居民喜歡。

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阿生牛肉湯

臺南市關廟區中山路1段281號

本店好吃的料理有許多，有紅燒牛肉麵，精製牛骨高湯等。味鮮純清湯的牛肉，吃起來滋味鮮甜美味，除清燙牛肉湯外，老闆還推薦招牌的「紅燒牛肉湯」，值得饕客用心品嚐的好味道。

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閻家土產牛肉湯

臺南市仁德區中正路一段271號1樓

開業20幾年的閻家是土產牛肉專賣店，牛肉高湯是傳統清燉口味，只以大量牛大骨、牛腩去熬，不另加料，金黃色高湯透明清澈，喝的到原汁原味。招牌牛肉火鍋還加入牛腩、番茄、高麗菜、洋蔥等，更添清爽甜每！牛肉湯、牛肉麵、炒牛肉、牛肉燴飯等也都頗受好評，可吃到各種不同的牛肉滋味。

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劉家莊牛肉爐

臺南市永康區四維街21號

展店至今十餘年歷史，湯頭以牛肉、蔬菜與甘蔗等食材熬製，熱情的老闆娘透露來店用餐客戶幾乎不需要菜單，因為都是常客，老闆都知

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阿宏牛肉湯

臺南市永康區忠孝路383-1號

營業至今，上至三代，從牛販到牛肉湯店面，亦可稱之最了解本產牛肉湯的專業級牛肉湯店家。招牌牛肉湯，湯頭每日鮮焢，以牛骨、牛腩語獨特秘方做湯底熬製。特製紅燒牛肉/牛腩湯是年輕老闆特別推薦。 由於自營牛場，自給自宰，新鮮度完全掌握，搭配牛肉湯的肉燥飯，也是手剁現宰豬肉。店內菜單以大黑板粉筆書寫方式呈現，讓用餐民眾彷彿重返青春、置身校園。用餐單點大碗牛肉湯即附贈白飯或肉燥飯一碗。也提供現切溫體牛火鍋肉片，供民眾外帶，在家也可以吃到新鮮的牛肉火鍋。

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吉品現宰牛肉清湯

臺南市永康區永大路一段300-3號

獨家研發的湯頭有別於一般牛肉湯，堅持以牛骨、牛腩與中藥一起熬煮，讓您不論是點清燙牛肉湯或是牛尾爐等鍋類，皆可品嚐到香味四溢的藥膳湯頭；再搭配招牌菜：滑蛋牛肉、芥藍牛肉與入口即化的肉燥飯，簡直就是人間美味，老闆還小提醒肉燥飯別忘了加點胡椒更好吃～ 店裡最大的特色是提供10種現炒口味的料理，可依照客人的喜好客製化。除此之外，老闆更為了不吃牛肉的朋友們販售松阪豬肉的料理，真是相當貼心呢！

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三大牛肉火鍋

臺南市永康區國光三街3號

隱身巷弄間，高朋滿座，饕客絡繹不絕，再難找您都得去試一試，那獨特的人氣料理－用蠔油精燉牛瘦肉的「肉燥飯」，散發出濃濃的牛肉味，爽口不油膩，一口接一口令人感動，獨家湯頭加上頂級現宰牛肉，口感十足，搭配獨家醬料更顯三大的風味喔！推薦特色菜：清燉牛尾火鍋、牛肉水餃、牛肉肉燥飯

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文章牛肉湯

臺南市安平區安平路590號

19年營業歷史，已逐漸轉由第二代年輕老闆接掌。店內強調提供最新鮮品質之溫體牛肉，牛肉湯頭以大量牛腩、牛骨、洋蔥、蔬菜、鳳梨、甘蔗等多種食材加上些許中藥，熬煮出順口溫醇的黃金比例、獨一無二的好味道。用心的老闆也為店家成立網站及臉書粉絲團，讓全國民眾都能輕鬆搜尋到文章牛肉湯的好文章。在此店家更可以吃到夢幻溫體牛舌，經過大火快炒，依然保持著軟嫩多汁口感，是多數行家饕客的最愛。

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美鮮牛肉湯

臺南市南區新興路419-1號

坐落於新興區的美新鮮牛肉湯店，湯頭是用純牛大骨熬煮而成，湯頭的口味濃而不膩，老闆娘阿美堅持這純真的味道要讓所有人都分享到，故營業時間持續24小時不間斷，讓每個時間的人客都可以品嚐到最純這一味。店裡的牛肉類熱炒，也是老闆娘很推的好味道。推薦特色菜：牛肉蛋炒飯老闆娘限定不加蒜頭的口味，彷彿回到童年的滋味，非常單純的只有牛肉、蛋香與炒油香交融。

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阿滿牛肉湯

臺南市南區大成路2段31號

26年歷史老店，招牌牛肉湯以牛骨、洋蔥、薑等食材熬煮。另一招牌為清燉牛腩湯，中藥與香料燉製，溫潤口感加上軟嫩牛腩，真是絕配。店內自製自炒豆豉辣椒，熱辣帶尾勁，成為所有喜愛吃辣的饕客到此挑戰的標的。店面雖小，老闆娘親切地招呼，卻也顯得溫暖熱鬧。推薦特色菜：紅燒牛肉麵、炒麻油牛肉/牛心/牛肝/牛肚

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阿家牛肉湯

臺南市南區中華南路一段78號

如果你想要吃便宜又大碗的牛肉湯，來吃「阿家牛肉湯」就對了！當初老闆就是因為太愛吃牛肉湯，但又覺得目前的牛肉湯店都太市儈，於是決定自己開店。也因為秉持著這樣的堅持，老闆的牛肉湯分量比一般的牛肉湯來的大許多，加上用牛大骨及甘蔗汁燉煮的鮮甜高湯，總能讓「過客」一試成「主顧」。​ 除了賣牛肉湯，也賣您濃濃的人情味，歡迎您來喝碗牛肉湯，也跟老闆交個朋友吧！推薦特色菜：清燙牛肉湯、牛腩高麗菜、牛肉炒芥藍

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崇德牛肉湯

臺南市東區榮譽街290巷42號

自營牧場高品質把關的優勢，在崇德市場走過30個年頭，亦為全市場唯一提供販售牛肉湯的攤商。以牛骨、牛腩、蔬果等食材熬煮湯頭，讓招牌牛肉湯富有層次感，每一瓢羹都是鮮甜的滋味。此外，由於自營自宰牧場，從牛頭到牛尾皆可接受客互預訂，店攤也販售新鮮溫體牛肉，可供民眾自行購買回家料理。特製紅燒牛腩料理包，便利的美味，更深受家庭主婦喜愛。於店內點購100元湯品，即贈送白飯一碗，星期六日更免費提供牛肉肉燥飯，大塊牛肉片覆蓋，可稱之為最有靈魂的一碗牛肉肉燥飯。推薦特色菜：清燙牛肉湯、清燉/紅燒牛腩湯、牛肝湯、滷味(牛腱、牛筋、牛肚)、本產牛肉乾

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忠嫂牛肉湯

臺南市東區仁和路79號

將近10年營業歷史，累積眾多忠實顧客，招牌牛肉湯湯頭，以牛骨、甘蔗、楊聰與牛腩等食材熬煮。老闆娘熱心親切，小小店面蘊含著滿滿溫暖。 涼拌洋蔥、涼拌酸辣牛肉，特製酸辣醬料，點綴襯托出新鮮食材原汁原味，爽口又沒負擔，可稱之最貼近人心的開胃小菜。肉燥飯肥肉比例較高，油而不膩，完全入味，以瓷碗盛裝，油油亮亮、完美呈現。

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潘家牛肉湯

臺南市中西區國華街3段125號

由於老闆娘的先生本身就是台南溫體牛肉的派送員，所以每天都能提供客人最新鮮的牛肉。高湯的部分是由牛大骨、水果、洋蔥、老薑等細細燉煮，堅持提供最原汁原味的清燙牛肉湯給客人品嚐。此外老闆娘教大家品嚐時，先喝一口原味清湯，接著再加一點米酒提味，更是另一種截然不同的滋味呢！店裡還有另一道富含膠質的招牌菜－涼拌牛腩，在老闆娘專業的燉煮下，軟嫩適中的口感，再搭上一碗肉燥飯，保證讓您食指大動、胃口全開喔！推薦菜色：清燙牛肉湯、涼拌牛腩、芥藍炒牛肉

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圓環牛肉湯

臺南市中西區府前路二段153號

老店才有的紅糟牛肉，老闆娘表示：「我們家的紅糟添加紅麴，屬於食補，口味也是特別的微酸微甜南部口味。」推薦特色菜：紅糟牛肉焿

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